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【華人健康網記者林芷揚／台北報導】正所謂「春天後母面」，天氣乍暖還寒，一下有太陽，一下又颳風下雨！氣溫多變，免疫力一定要顧好，以免病毒趁虛而入。吃對食物調理體質，就可以強化免疫力，感冒了也能快快好！

雞湯熱熱喝好得快！7大食物打擊感冒、增強免疫力

以下綜合美國健康網站Daily Burn的建議，幫大家整理出7種好吃、健康又容易取得的好食物，加上食材搭配技巧，天天吃美食就能強化免疫功能，擺脫易感冒體質！

雞湯、雞肉十分營養，有助於維持免疫力，建議搭配紅蘿蔔、番茄、西洋芹等蔬菜一起燉煮，營養價值更高！

1.雞湯：喝湯吃肉一起來，搭配蔬菜更營養

無論台灣還是歐美國家，雞湯都是常見的家常料理，營養滿分、老少咸宜！研究發現，雞湯有助於防止已遭感染的白血球繼續移動到身體其他部位，進而舒緩感冒症狀。

雞湯含有豐富的胺基酸，可以提供人體製造免疫球蛋白以及干擾素，進而提升免疫力。雞湯在熬煮過程中，還會釋放一種叫做「半胱氨酸」(cysteine)的胺基酸，有助於緩解感冒。

需要提醒的是，燉煮雞湯時，雖然雞骨和雞肉的營養會有一部分流入湯中，但多數的營養成分仍保留在食材裡，建議喝湯之外，還要吃雞肉，才能攝取更多營養！而且，雞肉富含蛋白質、維生素B群，這些都是維持免疫力的重要營養素。

除了傳統的香菇雞湯、山藥雞湯之外，不妨試試看西式的雞湯，搭配紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹等蔬菜，再加入少許的巴西里、月桂葉等香料調味，補充膳食纖維、維生素、植化素，調節免疫力再加分！另外也可以加入貝殼麵、通心粉等義大利麵，就是一碗營養均衡的蔬菜雞湯麵了！

優格中的益生菌有調節免疫力的功能，搭配時令草莓一起享用，補充維生素C，效果加分！

2.優格：益生菌調節免疫力，搭配草莓更健康

大家都知道，優格含有豐富的益生菌，可以調節腸道健康，而腸道又是免疫力的大本營，如果腸道菌叢平衡、好菌多多，抵抗力自然好！常見的好菌包含：嗜乳酸桿菌（A菌）、凱氏乳酸菌（C菌）、副乾酪乳桿菌（LP菌）等，都有增強免疫力、調節免疫系統的功能。

選購優格的時候，最好挑選無糖、無香料、無色素的品項，食用時再搭配新鮮水果，增加纖維素變頻冰箱和植化素的攝取。充足的膳食纖維可幫助益生菌在腸道內生長，並且發揮更強的效果，而水果中的植化素可以支持身體的防禦系統，增強免疫力！

現在正值草莓產季，而草莓含有豐富的維生素C，可以加強人體對抗細菌、病毒的免疫力。不妨將草莓充分洗淨之後，搭配優格一起享用，吃進更豐富的營養！

鮭魚富含Omega-3脂肪酸，有助於減少體內發炎、調節免疫力。

3.鮭魚：調節免疫能力、降低皮膚過敏機會

當體內慢性發炎，就會影響免疫系統的功能，導致免疫力低下，而鮭魚含有豐富的Omega-3脂肪酸，可以減少發炎反應，有助於調節免疫力！富含Omega-3脂肪酸的魚類還有鮪魚、鯖魚、秋刀魚等，常常食用可以維護身體健康。

如果擔心鮭魚、鮪魚等大型魚類的重金屬殘留量較高，可以與鯖魚、秋刀魚等小型魚類交替食用，降低風險，同時攝取多元的營養。不過，國內營養師蔡怡瑄指出，無論大魚還是小魚，多少都含有一些戴奧辛、多氯聯苯和重金屬，健康成人適量食用不必擔心，但建議12歲以下兒童、生育年齡女性、正在哺乳的媽媽，一個星期攝取的魚肉總量不超過340公克，比較安心！

大蒜含有豐富的蒜素，殺菌能力很強，切碎以後生吃，可以預防感冒。

4.大蒜：殺菌能力強，預防感冒、調節免疫力必吃

大蒜切碎或是拍碎以後，會釋放豐富的大蒜素，殺菌功效很強，還可以增加巨噬細胞殺死病菌的能力，同時促進淋巴細胞的增生，有助調節免疫力、預防感冒！曾有研究顯示，每天吃大蒜的人，感冒的機會確實比較少。

大蒜還含有含硫化合物，可以調節免疫力，很適合在季節交替、溫差大的時候補充，增強抵抗力。另外，大蒜還含有果寡糖、維生素、礦物質，而果寡糖是一種水溶性膳食纖維，可以促進腸道內的好菌生長，對全身健康都有益處。

不敢直接吃大蒜的人，不妨將大蒜切碎之後，拿來炒青菜、煮雞湯，搭配其他食材料理，比較沒有大蒜原本的味道。不過，蔡怡瑄營養師提醒，蒜素不耐高溫，若想讓大蒜發揮較大功效，建議還是生吃比較適合！

蝦子、螃蟹、干貝等海鮮富含蛋白質、鋅、鐵、鈣、鎂、鉀等營養素，能幫助增強抵抗力、預防感染。

5.海鮮：補充「鋅」預防感染，促進免疫機能

研究發現，感冒後立即補充適量的鋅，有助於縮短感冒病程。事實上，鋅本來就可以配合蛋白質作用，幫助傷口癒合、促進免疫機能，還能維持肌膚健康。此外，人體內有各種酵素都含有鋅，負責參與各種營養素的代謝，可以維持免疫能力，進而減少感染機會。

牡蠣、蝦子、螃蟹、干貝、魚類等都含有鋅，而且這些海鮮還富含蛋白質、鐵、鈣、鎂、鉀等營養素，都能幫助增強抵抗力、預防感染！海鮮之外，也可以從蛋、堅果、全穀類中補充鋅。

薑黃具有抗氧化、抗發炎的作用，搭配牛奶中的脂質可以提升吸收率。不過，某些體質的人不適合大量攝取薑黃，建議食用之前先諮詢中醫師。

6.薑黃：抗氧化又抗發炎，適量補充促進健康

近年吹起一股薑黃旋風，許多民眾將之視為養生聖品！薑黃是一種薑科植物，其根莖部分磨成粉狀後，就是所謂的薑黃粉，可以加在咖哩、飲料中食用。薑黃含有薑黃素等豐富的抗氧化物，不但可以抗氧化，還有抗發炎的作用；因此有研究指出，適量攝取薑黃有助於預防感冒。

蔡怡瑄營養師建議，不妨把薑黃粉加入牛奶中，做成「黃金拿鐵」熱熱喝，不但能喝進豐富營養，牛奶中的脂肪還可以提升薑黃在體內的吸收率！

需要注意的是，薑黃有抗凝血的作用，而且薑黃容易刺激子宮，生理期與懷孕的女性應避免食用。從中醫角度來說，某些體質的人（像是陰虛火旺者）並不適合攝取太多薑黃，否則容易引起火氣大等症狀；若想長期補充，建議先諮詢專家。另外，也要記得挑選合格產品，注意是否有重金屬殘留超標的問題。

五顏六色的蔬果含有豐富的維生素、礦物質、植化素，與人體免疫系統的運作息息相關。

7.蔬果：五顏六色都要吃，強化免疫力大功臣

很多人為了增強免疫力，吃遍各種保健食品或養生偏方，卻忽略最基本的均衡飲食，尤其是蔬菜、水果的攝取！

蔬果含有豐富的維生素、礦物質、植化素，包含β-胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E、鋅、硒等，與人體的免疫力息息相關，可以強化身體的防禦系統，並維持正常生理機能。

由於不同顏色的蔬果，含有不同的抗氧化物，像是紅色的番茄含有茄紅素、黃色的酪梨含有維生素E、綠色的地瓜葉含有葉黃素、藍色的藍莓含有花青素等，多方攝取五顏六色的蔬果，才能獲得豐富的營養，調理體質少感冒！

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